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豆腐肉炒肉 1、主料：豆腐800克（采用优质黄豆制作，质地紧实有弹性，无豆腥味，切后不脆），猪肉梅花200克（肥瘦比例1：3为最佳，口感鲜嫩，适合快速运动）鲜辣椒1个（颜色选择小红的，调制，调制快速运动） 新鲜辣椒 1 粒（选择大红、小色、小红，选择马里辣味，去蒂后不腐烂，以提味增色） 大蒜 5 瓣（选择肥美未发芽的，去皮后蒜味更浓） 生抽 1 汤匙（为了保鲜和保鲜，避免太多） 1 茶匙 味道太浓，不用多加） 食用 油 2汤匙（可以选择菜籽油或豆油，炒出来的肉会更香） 盐 1茶匙（调味用，避免过量） 料酒 1茶匙（去除鱼腥味）肉馅，选用已酿好的料酒）2.沸水中煮1分钟，捞出沥干（去除豆腥味，味道更浓）；将梅花肉切成3毫米厚的片，加入料酒拌匀，腌制5分钟；将小红辣椒切成圈，蒜瓣切碎。 2、炒锅中油烧热至60%热（油表面微冒烟），加入蒜末炒香，加入肉片快速翻炒1分钟等变色（避免煮过头）。 3.加入1汤匙盐调味，加入红辣椒圈和辣椒，搅拌10秒以释放辣味。 4.加入千豆腐条和八角，搅拌均匀，加入少量水（盖过食材的1/3），关小火煮10分钟（让千豆腐吸收汤汁）。 5.煮至汤汁浓稠，倒入生抽提鲜，转大火收汁ce，待汤差不多收干后关火。 6. 将菜盛入盘中，趁热食用，味道最佳。 3、保健功效：千豆腐含有优质植物蛋白和钙，有助于增加营养，维护骨骼健康；梅花肉富含动物蛋白和铁质，可增强体力，防止缺铁；红辣椒含有维生素C和辣椒素，有促进食欲、改善新陈代谢的作用；大蒜中的大蒜素具有抗菌作用，有助于提高抵抗力。返回搜狐查看更多
