辛辣和酸味的面条，四川和重庆的经典小吃，酸

作为四川和重庆地区的经典小吃，炎热的面条在全国范围内以其酸味和酸味，开胃，光滑和充满活力的味道而受欢迎。要在家中折叠真正的口味，您只需要掌握一些基本步骤，并在没有复杂的调味料的情况下创建令人惊叹的口味即可。以下是家庭风格的热和酸面的金色配方，从选择成分到烹饪技巧。 1。制作灵魂汤的基础的秘诀是辣面条的本质。传统方法需要缓慢形状的猪骨头或站在鸡肉中，但是家庭制作可以简化过程。建议使用汤（猪肉味）作为底座，加入500毫升的沸水并溶解，加入一汤匙的小精灵豆糊，然后在低火上用红油搅拌，然后加入两片姜和一颗星茴香粘合剂米饭。如果您正在追逐更温和的味道，则可以提前煮干蘑菇，虾皮和水，然后过滤肉汤水。主要的酸味来自醋或陈年醋。建议将其添加两次 - 首次烹饪汤刺激香气时，加入汤匙，并在提高新鲜度之前添加半汤匙。建议制作辣椒油：用一台烹饪机将干辣椒打碎干辣椒，倒入180杯油菜油（油作品：在筷子周围插入细气泡），让它耐用24小时，然后使用它更香。 2。红薯粉的治疗艺术。选择一个直径为2-3毫米的干地瓜vermicelli（品牌“ Guangyou”或“ Baijia”品牌），然后在Microsoft之前将其浸入40℃的热水20分钟。烹饪时，水应宽，热量应大。在水中添加半汤匙的盐可以增强谷感的硬度。关于成熟度的判断的标准是vermicelli是透明且易于捏的。立即去除冰水（或反复bAthe）。此步骤可以使Vermicelli更具弹性。老兵食品的秘密是在冰水中添加一点白色醋，这不仅可以防止粘连，还可以增强光泽度。如果时间很紧，则可以使用新鲜的vermicelli，但是将蓝色沸腾的桶煮沸10秒，以防止柔软度和腐烂。扩展全文 3。物质的黄金比 主要版本应具有“四个大金刚”：大蒜水（切碎的大蒜 +冷沸水），切碎的芽菜（Yibin的烤米饭和芽），脆皮大豆（在150分钟烹饪15分钟以烹饪15分钟，健康），以及崩溃的香菜。可以添加-upgrade版本： 肉酱：搅拌直至切碎的猪肚，加入甜酱和五香味粉搅拌 素食：豆芽和黑色真菌粉碎后增加分层 创新元素：添加炸脆皮豌豆幼苗或炸面团棒 建议根据“2：1：1“ - 主要粉末占碗容量的2/3，总物质不会超过SA 1/3，以避免过多的初级物质。 4。组装过程中调味的动态方法 首先将调味料放在一个热碗下：1.5汤匙辣椒油，2汤匙淡酱油，3汤匙树皮醋，1/4汤匙胡椒粉和1/汤匙白糖（中和辣味）。添加verselli以干燥水分后，逐渐将热汤注入碗的侧面（最佳的85℃以防止沸腾状态摧毁醋香气）。汤的体积小于2厘米的Vermicelli。撒上成分，最后将一汤匙新鲜油炸的大蒜油（用热油切碎的大蒜）在听起来像是一种感觉时达到高潮。特别注意：应该放出花生和香菜，以保持脆性和芳香。 5。 办公室工作人员可以测试“ 5分钟的紧急情况rsion”： 1。将速溶红薯卷入沸水3分钟 2.行李袋（推荐用于“好家庭”热面条和酸面）加上开水以冲洗它 3。加入即时的辣鸡肉（真空包装）和切碎的腌制蔬菜 微波炉和热量1分钟。还建议让自制的辣椒油保持一小部分，然后将其填充并喜欢。 6。柔性区域风味调节 北部改进：加1汤匙芝麻糊以混合辣味，它令人耳目一新 广东版本：减少辣椒量，在汤底部加1个蜜饯日期以增加甜味 海外替代：使用意大利面条代替vermicelli，然后用硬核来烹饪Hanggang（用硬核） 掌握了这些基本要点之后，您可以根据自己的品味一遍又一遍地重复。一位美食博主尝试并发现添加0.5克咖喱粉可能不是预计将提高汤的水平，同时用鱼酱代替一些淡酱会带来东南亚的风格。建议使用发酵的粘性米饭饺子冬季消费，使其在较冷和冷的盐中经历。请记住，完美的炎热面条应达到“酸，辣，辣，不干，麻木但不是苦，香但不是脂肪的平衡状态”。进食后，碗下方应留下约15毫升的汤。回到Sohu看看更多