无聊的牛肉，颜色，香水和味道结合在一起，关

炖牛肉是一种经典的中国菜，以浓郁的酱汁和柔软可口的味道公开爱。如果您想制作颜色，香水和味道的炖牛肉，那么关键是结合食材，热量和调味能力。以下将系统地介绍如何制成一锅酥脆，酥脆和香炖的牛肉，从准备食材，详细烹饪步骤。 1。选择成分：为美味奠定基础。牛肉零件的选择直接决定了菜的味道。建议使用牛s或牛肉肋骨。这两个部分是胖和瘦的部分，筋膜均匀分布。经过很长一段时间的步伐，肉变得柔软而丰富。也可以使用牛肉肌腱肉，但是踏上时间的时间应该扩大了2个多小时。避免使用纯瘦肉（例如牛里脊肉），否则很容易致富。匹配辅助动词需要一种分层感：主要香料：2星茴香，1小块肉桂，2个贝叶，1种草果（破裂），5-6个干辣椒（根据口味修复）。这些香料可以有效地去除粘合剂的气味并增强香气，但不要超过它以防止覆盖肉的香气。蔬菜更好：将一半的洋葱切成碎片，1个胡萝卜和2个土豆（稍后再添加）是经典组合，您还可以添加1番茄以增强甜和酸味的味道。关键调味料：2汤匙酱油，3汤匙淡酱油，1汤匙深酱油，15克石糖，移动的糖颜色，一种发酵豆凝乳（可选）的恶意，可以提供独特的无意义感。 扩展全文 2.预处理：去除粘合剂气味和新鲜锁定的钥匙 1。浸泡和浅色：将牛肉切成5厘米平方块，然后将其浸入冷水中1小时以去除血液。将冷水放在锅中，加入姜片和煮葡萄酒以煮高火，跳过T他泡沫清洁，将其取出，然后用热水冲洗（避免冷水，导致冷水引起的收缩）。 2。炒糖颜色：加糖和岩糖在锅中，低火煮沸直至琥珀色，迅速倒入牛肉片中搅拌和颜色。此步骤使牛肉呈鲜红色和焦糖的香气。 3。炖技术：柔软可口的核心 1。逐相热控制： 搅拌芬芳的阶段：将姜，大蒜和洋葱用剩余的油搅拌，加入香料并搅拌直至芳香，然后加入大豆糊以搅拌。 在炖菜的早期阶段：倒入牛肉并均匀搅拌，加入沸水以覆盖成分（约1.5升），用高火煮沸，然后打开低火，煮1小时。使用砂锅或铸铁锅甚至可以更好地保持温度。 果汁收获阶段：1小时后，加入胡萝卜，土豆和其他煮蔬菜，在季节加一点盐，然后继续souP持续20分钟，直到汤浓。 2。加速健康的秘诀： 加入1吨白醋或2片山楂切割。酸性物质可以破坏肌肉纤维并缩短便秘的时间。 使用高压锅来压缩25分钟的时间（在SAIC之后切换到中低火），但味道略低于开放的火焰和缓慢的limmer。 4。细节的改进：风味水平的亮点 祝福葡萄酒的香气：烹饪时加入50毫升米酒或啤酒。酒精蒸发将消除粘合剂的气味并促进肉的软化。 使用油：如果选择瘦肉，请加入1汤匙黄油或食用油以煮沸以增强光滑度。 第二季：在转动热量之前品尝味道，您可以添加一点糖来增强新鲜度，或者加入几滴芝麻油以增强香气。5。经常询问 1。柴火的原因：可以在Blanc之后使用在冷水中或在步进过程中经常慢火煮并导致温度变化。 2。汤太薄：您可以将果汁降低至高温，或与淀粉（1汤匙淀粉 + 2汤匙水）混合，以增加墙上无聊的感觉。 3。i- save and Reheat：一夜之间炖牛肉更美味和凉爽不超过3天。重新加热时加入少量热水以防止干燥。 6。创新与变革：区域口味的扩展 四川的口味版本：加入豆糊和胡椒粉，然后在开始锅之前撒上胡椒粉。 广州版：加入朱豪酱和橘皮果皮，并用白色萝卜煮熟。 番茄红炖：使用西红柿代替水部分，这会使它变甜和酸。 掌握了这些基本要点后，很容易显示一锅带有明亮酱汁和脆性肉的炖牛肉。本质在耐心地缓慢地柔软，使时间允许时间充分融合肉的香料和香气，并最终制作出一种煮熟的硬盘，使胃部温暖并且很有趣。当与米饭或面条配对时，汤是不可动的，可以称为米饭制作工具。回到Sohu看看更多