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“老公，你怎么觉得我们家里吃的三文鱼总是缺乏仪式感呢？”妻子咬着筷子，盯着盘子里方形的鱼片。丈夫搓着手，从冰箱里拿出一瓶柠檬汁：“自己做酱怎么样？我记得上次在日本餐厅吃的糖醋酱的配方！第一步：以糖醋酱为主。拿一个小碗，倒入3汤匙生抽和2汤匙白醋。这里是要点——加半汤匙蜂蜜！蜂蜜的甜度比甜酸的要温和一些。” 白糖，使其更浓稠、更多汁。用筷子不断搅拌，直至蜂蜜完全溶解。这时，你就能闻到清新酸爽的味道，就像碗里的春天一样。 步骤2：如果想要果香浓郁，切两片柠檬，挤入果汁，果肉不要丢弃！将挤好的柠檬片撕成小块，浸泡在浸液中奥斯。切半个青苹果，用刨丝器磨成细泥。苹果的酸味和香气可以让口感更有层次感。这时，蘸酱中开始出现小气泡，说明酸碱反应正在悄然发生。第三步：添加风味的小贴士：取一汤匙黄芥末（不是绿芥末！），轻轻地混入果汁中。黄芥末具有较温和的辣味和轻微的坚果香气。最后撒上一些炒好的白芝麻。热锅里不需要放油。芝麻泡两遍就香了，搅拌均匀后，沾酱会有点稠，用筷子夹起来可以拉丝。 “有一个测试！”丈夫把鱼片和蘸酱结合在一起，妻子一进去眼睛就亮了：“这酸酸甜甜的味道有水果味，回味是芝麻！”原来家庭版酱料的关键在于将甜、酸、苦分层，以及不同食材的辛辣味道相互叠加，就像给三文鱼披上了一层多味的外衣。现在他们甚至用这种蘸酱吃三文鱼寿司，甚至孩子们也争先恐后地把炸薯条蘸在里面。返回搜狐查看更多
